详细步骤：1.鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。 2.红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。 3.坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。 4.拎起鱼放下去煎至两面金黄。 5.煎至两面金黄后拿出来放盘子里。 6.将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。 7.加一勺豆瓣酱炒香。 8.加李锦记特级生抽。 9.最后加两碗清水。 10.少许的盐调味。 11.一勺白糖提鲜。 12.最后把煎过的鱼放下去中火烧开。 13.再加入适量的料酒。 14.盖好盖子小火焖5分钟。 15.用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。 16.最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。 17.最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。